В монографии освещаются история открытия и изучения протеолитических ферментов растений (энзимов, расщепляющих белки): источники их получения, специфичность действия, изменение активности ферментов при добавлении активаторов и парализаторов, влияние pH и температуры на активность ферментов, а также другие вопросы, относящиеся к этому разделу.
Книга содержит большой материал, посвященный применению ферментов растений, расщепляющих белки, в народном хозяйстве и медицине.
O'zbekcha
Русский
English