• Общая нутрициология

  • 4038 | 660
  • ISBN: 5-98322-075-6
  • Author: Мартинчик A.Н., Маев И.В., Янушевич О.О.
  • Lang: русский
  • Writing: кириллица
  • Resource type: учебное пособие
  • Number of pages: 392
  • Publishing: МЕДпресс-информ
  • Number: 2000
  • Year of publication: 2005
  • Published: Москва
  • UDC: 612.391.4

Book description


Книга представляет одно из наиболее полных отечественных руководств по питанию челове­ка. В нем в систематизированной форме изложены основные явления, факторы, физиологичес­кие и социальные процессы, являющиеся предметом науки о питании — нутрициологии. В круг рассматриваемых вопросов включены представления о пище и пищевых веществах, их потреб­ления, усвоения, метаболизма, транспорта, утилизации и выведения, процессах обмена и усвое­ния энергии пищи, а также факторы, влияющие на потребление и выбор пищи человеком. В по­собии представлены основные разделы современной науки о питании человека с учетом миро­вого опыта, но тесно связанные с российской действительностью, с национальными и культур­ными традициями, сложившимися в питании населения России.